2時間ほど自由行動して戻ると、立派な会場が設営されているではありませんか！
いつもは近隣の公民館を借りて開催するそうですが、この日は特別にご自宅へお邪魔しました。
参加者全員に配られるハッピ。ねじり鉢巻きもすれば一層気分が盛り上がること間違いなし！衛生用の手袋を着用したら、さっそく握ってみましょう！

まずは右手でシャリを少量とって小さく丸めながら、指にはワサビ、そして左手にネタを置きます。

ネタの上にシャリを置き、シャリを軽く親指で押さえたら、鮨のハラを人差し指と親指でつまむようにして形を整え、くるっとひっくり返してまたシャリを押さえます。

……といってもこの間ほんの2秒ほど。「えっ？さっきどうやったの？」なんて思わず周りの人にたずねながら、見様見真似で握っていきます。

梅田さんはさすが手慣れたもの（写真左）。
「お寿司屋さんでも、あっという間に握ってるでしょ。テンポよくやるのがコツです」
「シャリには空気を入れるように」
などのアドバイスを受けながら、握った寿司を自分の「げた」の上にドンドン並べていきます。

にんげん得手・不得手があるもの。すぐにコツを掴んで上手に握れるようになった人が、他の人に教える場面も。

さあ、次は飾り付け！　ネギやレモン、プチトマトなど、ネタと薬味の相性を考えながら、好きなように自分のひと皿をデコって行きます。
できあがったらみんなで記念撮影。

どうですかこの笑顔。「握ったで～！」という達成感に浸りながら、ついに試食タイムです！

自分で握ったお寿司の味は？？

テーブルには特製の醤油と、ひしおが置いてあります。
モノによっては塩レモンだけでいくのもオツなもの。好みの調味料をつけてパクリ。

うーーーーーん！　うまい！
新鮮な身がプリプリ・コリコリと小気味良い歯ごたえで、控えめなシャリとよく合っておいしい！
自分で握ったからちょっと崩れやすいけど（笑）、それもご愛嬌です。

せっかくこの地に来てくれたのだから、今朝ここで揚がったばかりの魚を食べてみてもらいたい。このピチピチにぎり寿司体験の取り組みの目的の一つは、近海の定置網漁でとれた新鮮で美味しい「京都の魚」のPRにある……という梅田さん。

よく考えてみると、その日に揚がった魚をすぐ料理して食べられるところってあまりない。
飲食店の場合は、すばやく調理・提供するために綿密な仕込みを行う必要があるので、飛び込みのお客さんが当日獲れた魚を持ち込んで「コレを料理してください！」と頼んでみても、なかなか対応しきれないのが現実です。

それでもやっぱり「海沿いの町で新鮮な魚を食べたい！」という旅人のニーズの受け皿として、地元の人達がこういうアットホームなおもてなしを提供できればいいのでは、というのが梅田さんのお考え。この体験を通して、漁師の後継者不足、魚離れ、魚価の低迷などの問題解決に貢献したいのだとか。

見ているだけでテンションが上がる自作の屋台やハッピも、どんどん真似してもらって構わないから、地元の人と旅人が一緒にワクワクできる場をつくる。こういった動きが広まっていけばいいな、とのことでした。