【海の京都エール便】海の京都は豊穣の地別名「酒の京都」

【伊根町/京丹後市/与謝野町/宮津市】【2020.06.05】

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こんにちは、食らし旅編集部です。
海の京都エリアの旬の食材をお届けする「海の京都エール便」シリーズ、第5弾のおいしいカテゴリーは「お酒」！

13の日本酒の酒蔵や、日本三景「天橋立」でのワイン醸造、与謝野町で栽培されたホップを使用したクラフトビールなど、多様なお酒を味わうことができる海の京都。

今回は、「日本一海から近い酒蔵向井酒造」さんと「海の京都の名物酒屋松栄屋」さんを特集。インターネット販売している5つの醸造所も紹介します！

日本一海から近い酒蔵発！『伊根を味わい尽くす食のセット』

コロナ禍の今、地域をまるっと味わえるセットを生み出されたのは、舟屋が並ぶ風景で有名な伊根町にある向井酒造さん。
取材当日は、杜氏の向井久仁子さんが出迎えてくれました。

向井酒造さんは、1754年、江戸中期より続く非常に歴史の古い酒蔵です。
「京の春」「竹の露」「伊根町夏の思い出」「伊根満開」など、8つの銘柄のお酒を日本だけでなく、世界にも出されています。

久仁子さんは、東京農業大学の醸造科学科を卒業された後、実家の向井酒造に戻られて、平成11年に杜氏に。
『品質本位』をモットーに、素朴で飲み飽きのこない酒造りを目指して酒造りに取り組まれております。

『水と米』しか原材料として使えない中で、如何にして日本酒の幅を出すかを意識していると語ってくれた久仁子杜氏。
8銘柄ある向井酒造のお酒も、それぞれが違う味わいとなり、幅広い味を楽しめるよう、酒造りに取り組まれておられます。

酒造りを始めた当初は、『時代に合わせた酒造り』を意識されていた時期もあったそうですが、28歳の時に『自分が好きな酒を作ろう』と決め、そこからは、久仁子さんが好きな『素朴な酒』を意識するようになったとのこと。

例えば、今年販売を開始されたこちらの「ひとやすみ」は、上世屋という伊根から近い、山間地域の農家さんが無農薬栽培されたコシヒカリのみを使用。ナチュラルワインのように、体にスッと染み入ってくるような飲み口に仕上げておられるとのこと。

そんな向井酒造さんが、伊根の漁師さんや加工事業者さんと一緒に立ち上げられたのが地域のECサイト「伊根の酒とうみゃーもん」です。

『うみゃー』は、『美味しい』を意味する丹後の方言。
このECサイトは、新型コロナウイルスの影響で、「伊根に帰りたくても帰って来られない人に、伊根の美味しいものを届けたい」という思いを持った伊根の有志の方々が立ち上げました。
向井酒造さんのお酒だけでなく、伊根のへしこ(鯖のぬか漬け)や、缶詰などの美味しい食も一緒に届く、なんとも嬉しいセットです。

(セットの一例 webサイトより転載)

セットの『食』は、『季節に合わせて旬のものを組み合わせていきますよ！』と教えてくれた久仁子杜氏。

四季によって美味しいものが異なってくるのも『海の京都』エリアの特徴のひとつ。離れていても、伊根のうみゃーもんで、季節を感じてみてはいかがでしょうか。

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伊根の酒とうみゃーもん　https://mukaisake.official.ec/items/29048990

丹後の『名物酒屋』がおくる、丹後のお酒とお酒にまつわるエピソード

続いてご紹介のお店は、京丹後市網野町にある酒屋『松栄屋』さん。

(写真左が橋本幸憲さん、右が奥様の直子さん)

創業85年。歴史ある酒屋さんの3代目橋本幸憲さんは、家具職人を経て、実家の松栄屋を引き継がれました。

「職人をしていた経験が今に生きている」と教えてくれた橋本さん。
当初は、問屋を通してお酒の仕入れを行なっていたそうですが、それではお酒が届くだけで、お酒の情報が全く入って来ないことに疑問を感じるように。
「せっかくなら、酒屋でおもしろいことをしたい」との思いから、大手のお酒の取り扱いをやめ、酒蔵を直接訪問して地元ならではの関係性を作り、蔵元直送の仕入れに変更されました。

酒屋さんとの関係性も深くなり、5〜6年前から、さらに面白いことをしていこうと、『松栄屋オリジナル』の酒造りも開始。